연엽주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연엽주는 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '연엽쥬'로 적혀 있습니다.
연엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 연엽주의 재료는 찹쌀 1말, 누룩 7홉, 끓인 물 2병, 연잎입니다.
연엽주는 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 여러 번 깨끗이 씻고 하룻밤 물에 담갔다가 찐다. / 찹쌀 1말에 누룩 7홉과 끓인 물 2병 비율로 밥과 물이 모두 식었을 때 함께 섞는다. / 독 밑에 연잎을 깔고 그 위에 밥 한 켜를 놓고 연잎 한 켜를 층층이 놓는다. … 순서로 이어집니다.
연엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 여러 번 깨끗이 씻고 하룻밤 물에 담갔다가 찐다. 찹쌀 1말에 누룩 칠 홉과 끓인 물 두 병 비율로 밥과 물이 모두 식었을 때 함께 섞는다. 독 밑에 연잎을 깔고 그 위에 밥 한 켜를 놓고 연잎 한 켜를 켜켜이 놓되 물기가 닿으면 쉬기 쉬우니 주의하며 넣는다.……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
연엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
연엽주는 술로 분류됩니다.
연엽주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.