연엽주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
연엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연엽주는 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '년엽쥬'로 적혀 있습니다.
연엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 연엽주의 재료는 멥쌀 1말, 연잎, 누룩입니다.
연엽주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1말을 여러 번 씻어 담가 하루 동안 불린다. / 물 2병을 끓여 식힌 것을 밥과 함께 섞는다. / 생 연잎을 독 속에 넣고 펴고 그 위에 밥을 놓는다. … 순서로 이어집니다.
연엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “날이 더워지기 전에 쌀 1말을 여러 번 씻어 담가 하루 동안 불려 물 2병을 끓여 밥과 물이 얼음 같이 차가워 지거든 한데 섞는다. 그리고 생연엽을 독 속에 편 후에 밥을 그 위에 넣고 국말 7홉을 가지고 밥 위에 한 켜를 펴고 다시 연엽을 펴고 위에 밥을 넣고 누룩을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
연엽주는 술로 분류됩니다.
연엽주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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