Question 1

감귤 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

감귤 저장법은 『감저종식법』(미상)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収藏柑橘'로 적혀 있습니다.

Question 2

감귤 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『감저종식법』(미상)에 기록된 감귤 저장법의 재료는 <방법 1> 꼭지가 단단한 감귤, 무 <방법 2> 감귤 <방법 3> 금귤, 참깨 <방법 4> 금귤, 녹두입니다.

Question 3

감귤 저장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『감저종식법』(미상)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꼭지가 단단한 감귤을 취해 무에 꽂는다. / 종이로 싸서 따뜻한 데 두면 봄이 되어도 상하지 않는다. / 감귤과 마른 솔잎을 켜켜이 펴 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

감귤 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “꼭지가 단단한 감귤을 취해 무에 꽂아 종이로 싸서 따뜻한 데 두면 봄이 되어도 상하지 않는다. 감귤과 마른 솔잎을 켜켜이 펴 놓고 술기운에 없는 곳에 두면 썩지 않는다. 금귤을 은그릇이나 주석그릇에 두거나 또는 참깨와 섞어 저장하면 오래 되어도 상하지 않는다. 또는 금……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

감귤 저장법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

감귤 저장법 기본 정보
이름	감귤 저장법
음식 분류	기타

감귤 저장법