복숭아 저장법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 복숭아 저장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
복숭아 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
복숭아 저장법은 『감저종식법』(미상)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収藏桃子'로 적혀 있습니다.
복숭아 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『감저종식법』(미상)에 기록된 복숭아 저장법의 재료는 보릿가루, 소금, 복숭아입니다.
복숭아 저장법은 어떻게 만드나요?
『감저종식법』(미상)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보릿가루로 죽을 쑤어 소금을 넣고 식기를 기다린다. / 식은 후 새 항아리 속에 부은 다음 복숭아를 죽 속에 넣는다. / 항아리 입구를 밀봉하였다가 겨울에 먹으면 햇것과 같다.
복숭아 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보릿가루로 죽을 쑤어 소금을 넣고 식기를 기다려서 새 항아리 속에 부은 다음 복숭아를 죽 속에 넣고 항아리 입구를 밀봉하였다가 겨울에 먹으면 햇것과 같다. 복숭아는 너무 익은 것은 안 되고 다만 그 빛깔이 붉은 것을 택하는 것이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
복숭아 저장법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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