부추꽃지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 부추꽃지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
부추꽃지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부추꽃지는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '淹韭花'로 적혀 있습니다.
부추꽃지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 부추꽃지의 재료는 부추꽃 열매 1근, 소금 3냥입니다.
부추꽃지는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 부추꽃 열매가 반쯤 맺었을 때 따서 꼭지와 줄기는 제거한다. / 1근당 소금 3냥을 넣고 같이 짓찧어 자기 그릇에 담아둔다.
부추꽃지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “부추꽃 열매가 반쯤 맺었을 때 따서 꼭지와 줄기는 제거하고 1근당 소금 3냥을 넣고 같이 짓찧어 자기 그릇에 담아둔다. 또는 애오이, 애가지를 따로 소금에 절여 소금물은 버리고 하루 이틀 지나서 부추꽃을 넣고 골고루 버무려 보관한다. 병 밑에 동전을 넣으면 더욱 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
부추꽃지는 어떤 종류의 음식인가요?
부추꽃지는 찬품류 가운데 기타 찬품로 분류됩니다.
부추꽃지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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