부추꽃지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 부추꽃지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
부추꽃지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부추꽃지는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '淹韭花'로 적혀 있습니다.
부추꽃지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 부추꽃지의 재료는 부추 1근, 소금 3냥, 애오이, 애가지입니다.
부추꽃지는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꽃과 열매가 반반인 부추를 따서 억센 줄기는 버린다. / 부추 1근당 소금 3냥을 넣고 짓찧어 자기그릇에 담아둔다. / 애오이, 애가지를 따로 소금에 절였다가 물기를 빼고 한 이틀 지난 뒤에 부추꽃에 고루 버무려 넣는다. … 순서로 이어집니다.
부추꽃지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “부추꽃지[淹韭花]는 꽃과 열매가 반반인 것을 따서 억센 줄기는 버리고, 1근당 소금 3냥을 넣고 짓찧어 자기그릇에 담아둔다. 혹 부추꽃 속에 애오이ㆍ애가지를 따로 소금에 절였다가 물기를 빼고 한 이틀 지난 뒤에 부추꽃에 고루 버무려 넣되, 병 바닥에 동전을 넣으면 더욱……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
부추꽃지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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