부추꽃지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 부추꽃지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
부추꽃지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부추꽃지는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '淹韭花'로 적혀 있습니다.
부추꽃지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 부추꽃지의 재료는 <방법 1> 부추꽃 1근, 소금 3냥 <방법 2> 작은 오이(또는 작은 가지)입니다.
부추꽃지는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 부추꽃은 반쯤 열매가 맺었을 때 취해 억센 꼭지줄기를 따버린다. / 부추꽃 1근에 소금 3냥을 넣고 같이 곱게 짓찧는다. / 짓찧은 부추꽃은 자기그릇에 담는다. … 순서로 이어집니다.
부추꽃지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꽃이 반쯤 열매가 맺었을 때 취해 억센 꼭지줄기를 따버리고 1근에 소금 3냥을 넣고 같이 곱게 짓찧어 자기그릇에 담아둔다. 또는 부추꽃지 속에 작은 오이나 작은 가지를 별도로 절소금에 절였다가 물을 버리고 1~2일 지난 뒤에 부추 꽃에 넣고 골고루 버무려 저장한다. 병……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
부추꽃지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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