생강초절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생강초절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생강초절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강초절임은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '醋薑'로 적혀 있습니다.
생강초절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 생강초절임의 재료는 연한 생강, 소금, 엄초<신맛이 진한 초>입니다.
생강초절임은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 8월에 연한 생강을 취해 볶은 소금에 하룻밤 절인다. / 생강을 절였던 소금물에 엄초<신맛이 진한 초>를 같이 넣는다. / 생강을 여러 번 부풀어오르게 끓인다. … 순서로 이어집니다.
생강초절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월에 연한 생강을 취해 볶은 소금에 하룻밤 절인다. 생강을 절였던 소금물에 엄초<신맛이 진한 초>를 같이 넣고 생강을 여러 번 부풀어오르게 끓인 뒤 식으면 병에 넣고 댓껍질이나 댓잎으로 입구를 싸고 진흙으로 봉해둔다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
생강초절임은 어떤 종류의 음식인가요?
생강초절임은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
생강초절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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