Question 1

생강초절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생강초절임은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '造醋薑法'로 적혀 있습니다.

Question 2

생강초절임에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 생강초절임의 재료는 생강, 소금, 식초입니다.

Question 3

생강초절임은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강에 볶은 소금을 넣어 하루 밤 재운다. / 절여진 소금물에 진한 식초를 넣어 몇 번 끓어오르면 식힌다. / 용기에 절인 생강을 넣고 2)의 끓인 식초물을 붓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

생강초절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “생강은 양에 관게없이 볶은 소금을 뿌려 하룻밤 절인다. 절여져 생긴 소금물에 진한 식초를 넣어 몇 번 끓어오르면 식힌 다음 <병에> 생강을 넣고 대나무 껍질로 병 입구를 묶어 싸고 진흙으로 단단히 밀봉한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 5

생강초절임은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

생강초절임은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

Question 6

생강초절임은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

생강초절임 기본 정보
이름	생강초절임
음식 분류	찬품류

생강초절임