동과정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동과정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
동과정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동과정과는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煎冬瓜'로 적혀 있습니다.
동과정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 동과정과의 재료는 서리 맞은 늙은 동과, 석회 끓인 물 1잔 반, 꿀입니다.
동과정과는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 10월에 서리 맞은 늙은 동과를 취한다. / 푸른 껍질을 벗기고 푸른 껍질 근처의 속살을 조각으로 썬다. / 펄펄 끓는 물에 데쳐내어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
동과정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10월에 서리 맞은 늙은 동과를 취해 푸른 껍질을 벗기고 푸른 껍질 근처의 속살을 조각으로 썰어 펄펄 끓는 물에 데쳐내어 식힌다. 석회 끓인 물에 4일간 담갔다가 횟물은 버리고 동과 조각을 꿀 반 잔과 같이 사기 냄비에 넣고 졸여 익힌다. 네다섯 번 끓어오르면 꿀물을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
동과정과는 어떤 종류의 음식인가요?
동과정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
동과정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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