엿
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 엿 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
엿은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
엿은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '膠飴'로 적혀 있습니다.
엿에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 엿의 재료는 흰쌀 1말, 엿기름가루 1되 3홉, 물 3병입니다.
엿은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰쌀로 밥을 지어 솥에 그대로 둔다. / 뜨거울 때 엿기름가루와 따뜻한 물을 넣고 다시 솥뚜껑을 덮는다. / 겻불을 솥 밑에 남겨 식지 않도록 한다. … 순서로 이어집니다.
엿에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “하나의 방법으로는 흰쌀로 밥을 지어 솥에 그대로 두고 뜨거울 때 엿기름가루와 따뜻한 물을 넣고<쌀 1말에 엿기름가루 1되 3홉 정도와 물 3병 정도를 넣는다.>다시 솥뚜껑을 덮는다. 겻불을 솥 밑에 남겨 식지 않도록 한다. 한나절쯤 지나면 밥이 삭아 물이 되어 밥알 껍……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
엿은 어떤 종류의 음식인가요?
엿은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
엿은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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