엿 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 엿 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
엿 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
엿 만드는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '飴糖造法'로 적혀 있습니다.
엿 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 엿 만드는 법의 재료는 여러 가지 쌀<찹쌀>입니다.
엿 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 여러 가지 쌀로 다 만들 수 있다.
엿 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “엿을 일명 석(餳)이라 한다. 엿당 맑은 것을 이(飴)라고 하는데 유연하고 자연스러운 형태를 말한다. 된 것을 '석'이라 하는데 그 강도가 주석 같은 것을 말한다. '석'을 장황(餦餭)라고도 하고 '이'를 교이(膠飴)라고도 한다. 여러 가지 쌀로 다 만들 수 있다. 유……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
엿 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
엿 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
엿 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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