엿 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 엿 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
엿 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
엿 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造飴糖法'로 적혀 있습니다.
엿 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 엿 만드는 법의 재료는 찹쌀, 엿기름가루, (후추, 마른 생강, 볶은 깨, 양념)입니다.
엿 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀로 만든 엿은 약에 넣어 사용할 수 있다. / 찹쌀로 죽을 쑤어 식으면 엿기름 가루를 넣는다. / 익으면 위에 있는 맑은 즙을 떠내 호박(琥珀)색이 날 때까지 끓인다. … 순서로 이어집니다.
엿 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 종류와 상관없이 모두 가능하다. 유일하게 찹쌀로 만든 엿은 약에 넣어 쓸 수 있다. (법은) 찹쌀로 죽을 쑤어 식으면 엿기름 가루를 넣어 다 익으면 위에 있는 맑은 즙을 꺼내 호박(琥珀)색 날 때까지 끓인다. 이것이 바로 교이라고 하며 약재로 사용할 수 있다. 이것……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
엿 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
엿 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
엿 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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