송이산적

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

송이산적 기본 정보
이름	송이산적
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

송이산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

송이산적은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.

『가정요리』(1900년대)에 기록된 송이산적의 재료는 송이, 소금, 쇠고기, 갖은 양념입니다.

『가정요리』(1900년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 얄팍하게 세로로 썰어 약간 소금을 뿌린다. / 쇠고기를 얇고 넓게 너비아니를 떠서 잔칼질을 한다. / 갖은 양념을 하여 송이를 싸서 꼬치에 꿰어 구우면 송이가 타지 않아서 좋다.

번역문 일부를 옮기면 “송이를 얄팍하게 세로로 썰어 약간 소금을 뿌려 두고 쇠고기를 얇고 넓게 너비아니를 떠서 잔칼질을 해서 갖은 양념을 하여 송이를 싸서 꼬치에 꿰어 구우면 송이가 타지 않아서 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)

송이산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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