송이산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이산적은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
송이산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 송이산적의 재료는 (3인분) 송이(키가 작은 것으로) 6개, 쇠고기 200g, 꼬챙이 6개, 간장 2Ts, 깨소금 2ts, 설탕 1ts, 참기름 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 1ts입니다.
송이산적은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 길이로 도톰하게 송이 모양 그대로 썬다. / 쇠고기도 송이의 길이대로 5cm정도로 고르게 파산적 만들 때와 같이 썬다. / 쇠고기를 조미해서 꼬챙이에 꽂되 송이와 쇠고기를 하나씩 교대로 꿰고 중간 불에서 굽는다. … 순서로 이어집니다.
송이산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 송이(키가 작은 것으로) 6개, 쇠고기 200g, 꼬챙이 6개, 간장 2Ts, 깨소금 2ts, 설탕 1ts, 참기름 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 1ts 열량 558Cal, 단백질 48g 1) 송이를 길이로 도톰하게 송이 모양 그대로 썬……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
송이산적은 어떤 종류의 음식인가요?
송이산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
송이산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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