송이산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이산적은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
송이산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 송이산적의 재료는 송이, 정육, 갖은 양념, 잣가루입니다.
송이산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 길이대로 썰어 소금물에 잠깐 담갔다가 씻어놓고 송이구이 양념한다. / 고기도 송이와 같은 치수로 썰고 몇 개씩 놓고 앞뒤로 잔칼질을 하고 산적 양념을 한다. / 꼬챙이에 1), 2) 바꿔가며 끼운 후 중간 불에 굽고 잣가루를 뿌려놓는다.
송이산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 송이, 정육, 갖은 양념 만드는 법 송이를 길이대로 쓰는데 보통 고기산적보다 자잘하게 쓴다. 그리고 소금물에 잠깐 담갔다가 씻어놓고 고기도 같은 치수로 썰어 몇 개씩 놓고 앞뒤로 잔칼질을 고루해서 보통 산적 양념하듯 하고 송이도 위에 송이구이 양념하듯 해서 대꼬챙……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
송이산적은 어떤 종류의 음식인가요?
송이산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
송이산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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