오이찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이찜은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
오이찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 오이찜의 재료는 오이 세 개, 닭고기나 소고기 삼십 량, 두부 반 모, 생강즙 작은 술 하나, 멸치국물 두 홉, 기름, 녹말가루, 조미료 등 조금씩입니다.
오이찜은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 반듯한 오이 양 끝을 따내고 젓가락으로 오이 속을 파내고 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 물기 없이… / 두부는 행주에 싸서 물기을 짠다. / 두부와 다진 고기를 섞은 다음 설탕과 간장을 넣고 잘 섞는다. … 순서로 이어집니다.
오이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 5인분 오이 세 개, 닭고기나 소고기 삼십 냥, 두부 반 모, 생강즙 작은 술 하나, 멸치국물 두 홉, 기름, 녹말가루, 조미료 등 조금씩 (만드는 법) 1. 반듯한 오이 양 끝을 따내고 젓가락으로 오이 속을 파내고 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 물기……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
오이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
오이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
오이찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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