오이찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이찜은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '오이찜(1)'로 적혀 있습니다.
오이찜은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 썰어서 오이속김치 감처럼 양편 끝은 떨어지지 않게 가운데만 3갈래로 쪼개… / 절인 오이를 물에 2~3번 헹궈 보자기에 싸서 맷돌이나 무거운 것으로 지질러 45분~1시간쯤 눌러둔다. / 고기를 실같이 가늘게 채쳐서 간장, 파, 마늘 이긴 것, 깨소금, 후춧가루, 기름 등을 넣고 잘 섞어 놓는다… … 순서로 이어집니다.
오이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 오이 작은 것 8개, 소고기 조금, 깨소금 1작은술, 소금 5큰술, 후춧가루 조금, 기름 1큰술, 잣 2큰술, 석이 1조각, 간장 2작은술, 달걀 1/2개, 파 작은 것 1/2뿌리, 실고추 조금, 마늘 조금 1. 오이를 깨끗이 씻어서 4cm 길이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
오이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
오이찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.