오이찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

오이찜 기본 정보
이름	오이찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

오이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

오이찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.

『한국요리』(1966)에 기록된 오이찜의 재료는 (3인분) 오이 400g, 쇠고기 50~100g, 양파 50g, 석이 소량, 실고추 소량, 알지단 1/2개분입니다.

『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 씨가 없는 오이를 골라서 5cm 정도의 길이로 자른다. / 칼집을 넣고 절여 가볍게 짜낸 후 소박이 하듯 고기 양념한 것을 사이에 끼우고 애호박찜과 같은 방법으로 찜을…

번역문 일부를 옮기면 “씨가 없는 오이를 골라서 5cm 정도의 길이로 자른다. 칼집을 넣고 절여 가볍게 짜낸 후 소박이 하듯 고기 양념한 것을 사이에 끼우고 애호박찜과 같은 방법으로 찜을 한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

오이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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