잡김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡김치는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
잡김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 잡김치의 재료는 배추 속대, 무, 마늘, 파, 실고추, 생강, 미나리, 갓, 석이버섯, 표고, 밤, 배입니다.
잡김치는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추 속대와 무 약간을 나박김치 모양으로 납작납작하게 썰어서 진간장에 절인다. / 다 절여졌으면 간장은 따라 버리고 마늘, 실고추, 생강, 미나리, 갓, 석이버섯, 표고, 밤 채 친 것, 무… / 김치 국물은 간장에 설탕을 조금 넣고 물을 부어 간을 맞춰서 붓고 익으면 먹는다.
잡김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 배추 속대, 무, 마늘, 파, 실고추, 생강, 미나리, 갓, 석이버섯, 표고, 밤, 배 (만드는 법) 배추 속대와 무 약간을 나박김치 모양으로 납작납작하게 썰어서 진간장에 절인다. 다 절여졌으면 간장은 따라 버리고 마늘, 실고추, 생강, 미나리, 갓, 석이버섯……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
잡김치는 어떤 종류의 음식인가요?
잡김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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