송이전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이전골은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '송이젼골'로 적혀 있습니다.
송이전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 송이전골의 재료는 송이 10냥쭝, 소고기 4냥쭝, 간장 큰 숟갈로 하나 반, 후춧가루 조금, 달걀 한 개, 파 세 뿌리, 둥근파 반 개, 마늘 한 쪽, 깨소금 조금, 석이버섯 조금, 실고추 조금, 기름 작은 술로 하나, 실백 조금입니다.
송이전골은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이는 소금물에 담궈서 불려가지고 깨끗하게 씻어서 얄팍하게 저며 놓은 후 갖은 고명을 해서 주물러 놓는다. / 파와 둥근파를 채 썰어놓고 고기는 가늘게 채 썰어서 고명을 하여 주물러 놓는다. / 전골냄비에 먼저 기름을 두르고 파와 둥근파를 넣고 볶다가 익으면 고기를 넣고 같이 볶는다. … 순서로 이어집니다.
송이전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 5인분 송이 10냥쭝, 소고기 4냥쭝, 간장 큰 숟갈로 하나 반, 후추가루 조금, 달걀 한 개, 파 세 뿌리, 둥근파 반 개, 마늘 한 쪽, 깨소금 조금, 석이버섯 조금, 실고추 조금, 기름 작은 술로 하나, 실백 조금 (만드는 법) (1) 송이는 소금물에 담……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
송이전골은 어떤 종류의 음식인가요?
송이전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
송이전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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