송이전골
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이전골은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
송이전골은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이는 껍질을 벗기고 소금물에 씻어서 3cm길이로 자르고 납작납작하게 썰어 놓는다. / 조개는 굵은 것을 골라서 딱지를 떼고 내장을 잘라 버린 다음 깨끗이 씻어서 엷게 떠서 간장, 후춧가루, 깨소… / 소고기는 얄팍하게 썰어서 자근자근 칼질을 한 후 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘을 양념… … 순서로 이어집니다.
송이전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 송이 40문 소고기 30문 미명조개 20문 잣 또는 잣가루 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 송이는 껍질을 벗기고 소금물에 씻어서 3cm길이로 자르고 납작납작하게 썰어 놓는다. 조개는 굵은 것을 골라서 딱지를 떼고 내장을 잘……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송이전골은 어떤 종류의 음식인가요?
송이전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
송이전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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