송이구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이구이는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
송이구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 송이구이의 재료는 송이 10냥쭝, 생강 반 개, 소고기 4냥쭝, 후춧가루 조금, 간장 큰 술로 둘, 파 반 뿌리, 마늘 반 쪽, 참기름, 깨소금 조금입니다.
송이구이는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 양념을 해 놓는다. / 쇠고기도 같은 모양으로 썰어서 양념을 해 놓는다. / 다음 쇠고기와 송이를 곁들여서 꼬챙이에 끼워 가지고 번철이나 석쇠에 굽는다.
송이구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 송이 10냥쭝, 생강 반 개, 소고기 4냥쭝, 후춧가루 조금, 간장 큰 술로 둘, 파 반 뿌리, 마늘 반 쪽, 참기름, 깨소금 조금, 꼬챙이 약간 (만드는 법) (1) 송이를 연필 굵기만큼씩 썰어 갖은 양념을 해 놓고 쇠고기도 같은 모양으로 썰어서 양념을 해……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
송이구이는 어떤 종류의 음식인가요?
송이구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
송이구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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