송이구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이구이는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '松茸炙'로 적혀 있습니다.
송이구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 송이구이의 재료는 잣, 소금, 송이버섯, 참기름, 맑은 장국, 된장국입니다.
송이구이는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잣을 자루에 넣고 방망이로 부수어 가루를 만든다. / 잣 가루에 약간의 소금물을 넣고 송이버섯에 묻혀 굽는다.
송이구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잣을 자루에 넣고 방망이로 부수어 그릇에 담고서 다시 찧는다. 이 가루에 약간의 소금물을 넣고 송이버섯에 묻혀서 적으로 부쳐 먹으면 그 맛이 매우 좋다. 송이버섯을 깨끗하게 씻어서 맑은 장국이나 된장국에 삶아 익힌 후에 말려서 얇게 썰면 그 색과 맛이 사슴꼬리와 같다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
송이구이는 어떤 종류의 음식인가요?
송이구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
송이구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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