Question 1

호두엿강정은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

호두엿강정은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '호두엿강정(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

호두엿강정에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 호두엿강정의 재료는 엿 반 근, 호두 오 홉, 콩가루 오 홉입니다.

Question 3

호두엿강정은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호두를 까서 잘게 해서 놓는다. / 엿은 중탕을 해서 녹인 다음에 호두를 넣고 섞는다. / 도마에 콩가루를 넓게 펴 놓고 엿을 펴서 운두는 서너 푼 운두로 만들어 칼로 적당히 썰어 굳힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

호두엿강정에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 엿 반 근, 호두 오 홉, 콩가루 오 홉 1. 호두를 까서 잘게 해서 놓고, 2. 엿은 중탕을 해서 녹인 다음에 호두를 넣어서 섞어가지고 도마에 콩가루를 펴고 넓게 펴 놓고 운두는 서너 푼 운두로 만들어서 칼로 적당히 썰어 굳힌다. 3. 이렇게 썰어 굳히지 않고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

호두엿강정은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

호두엿강정은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

Question 6

호두엿강정은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

호두엿강정 기본 정보
이름	호두엿강정
음식 분류	떡·한과·음청류

호두엿강정