Question 1

식혜(2)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

식혜(2)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '식혜(2)(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

식혜(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 식혜(2)의 재료는 찹쌀 두 홉, 꿀 한 홉, 식혜가루 두 홉, 배 한 개, 실백 반 홉, 유자 한 개, 석류 한 개입니다.

Question 3

식혜(2)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 식혜가루를 미지근한 물에 담가 하루 동안 둔다. / 윗물만 곱게 따라서 고운체에 밭쳐서 놓는다. / 찹쌀을 희게 끓어서 잘 씻어 인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

식혜(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 (15인분) 찹쌀 두 홉, 꿀 한 홉, 식혜가루 두 홉, 배 한 개, 실백 반 홉, 유자 한 개, 석류 한 개 1. 식혜가루를 미지근한 물에 담가 하루 동안 두었다가 윗물만 곱게 따라서 고운체에 밭쳐서 놓고, 2. 찹쌀을 희게 끓어서 잘 씻어 일어가지고 시루에 쪄……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

식혜(2)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

식혜(2)는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

식혜(2) 기본 정보
이름	식혜(2)
음식 분류	떡·한과·음청류

식혜(2)

식혜(2)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

식혜(2)에는 어떤 재료가 들어가나요?

식혜(2)는 어떻게 만드나요?

식혜(2)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

식혜(2)는 어떤 종류의 음식인가요?

식혜(2)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?