갈분응이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈분응이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
갈분응이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈분응이는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '갈분의이(사철)'로 적혀 있습니다.
갈분응이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 갈분응이의 재료는 갈분 한 큰 숟가락, 물 두 홉입니다.
갈분응이는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 한 종지에 갈분을 풀어 놓는다. / 냄비에 물을 펄펄 끓이다가 풀어놓은 갈분을 손 빨리 저으면서 부어 뜸을 들인다. / 소금으로 간을 맞추고 설탕을 곁들여 놓는다.
갈분응이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(한 번 마실 수 있는 것) 갈분 한 큰 숟가락, 물 두 홉 1. 물 한 종지에 갈분을 풀어놓고, 2. 냄비에 물을 펄펄 끓이다가 풀어놓은 갈분을 손 빨리 저으면서 부어 뜸을 들여가지고 소금으로 간을 맞추어서 설탕을 곁들여 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
갈분응이는 어떤 종류의 음식인가요?
갈분응이는 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
갈분응이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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