갈분응이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈분응이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
갈분응이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈분응이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '갈분응이(葛粉薏苡)'로 적혀 있습니다.
갈분응이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 갈분응이의 재료는 갈분, 꿀이나 설탕, 생강즙입니다.
갈분응이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈분은 즉시 물에 풀어 잡물을 없애기를 여러 번 하여 다시 헝겊에 펴 말려 둔다. / 먹을 때 냉수에 양을 맞추어서 몇 숟가락 풀어서 멈추지 말고 휘젓는다. / 차차 익으면 되고 묽을 것을 알맞게하여 꿀이나 설탕을 타고 생강즙을 조금 타 먹는다.
갈분응이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈분이 시골에서 올라오거든 즉시 물에 풀어 잡물을 없애기를 여러 번 하여 다시 헝겊에 펴 말려 둔다. 그리고 먹을 때 냉수에 양을 맞추어서 몇 숟가락 풀어서 멈추지 말고 휘저어 차차 익으면 되고 묽을 것을 알 것이니 알맞게 쑤어서 꿀이나 설탕을 타고 생강즙을 조금 타……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
갈분응이는 어떤 종류의 음식인가요?
갈분응이는 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
갈분응이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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