동치미(4)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동치미(4) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미(4)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미(4)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
동치미(4)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 동치미(4)의 재료는 무 한 동이, 가지 열 개, 소금, 한 되, 오이 이십 개, 물 한 동이, 배 다섯 개, 실백 한 홉, 유자 한 개, 석류 한 개, 생강 두 톨, 고추 열 개입니다.
동치미(4)는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 16단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘고 모양 있는 무를 깨끗하게 다듬어 씻어서 슴슴하게 절여 놓는다. / 어리고 얌전한 오이와 가지를 깨끗한 솔나무 재에 묻혀 둔다. / 재에서 꺼내어 하루쯤 소금에 절여 놓는다. … 순서로 이어집니다.
동치미(4)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료는 (동치미(3)(☞1)과 같음) 1. 잘고 모양 있는 무를 깨끗하게 다듬어 씻어서 슴슴하게 질여 놓고,(하루 동안 절일 것) 2. 어리고 얌전한 오이와 가지를 깨끗한 솔나무 재에 묻혀 두었다가, 3. 꺼내어 하루쯤 소금에 절여놓고(짜지 않게 절일 것) 4. 맛 좋……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동치미(4)는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미(4)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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