Question 1

동치미(3)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

동치미(3)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

동치미(3)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 동치미(3)의 재료는 무 한 동이, 가지 열 개, 소금 한 되, 오이 이십 개, 물 한 동이, 배 다섯 개, 실백 한 홉, 유자 한 개, 석류 한 개, 생강 두 톨, 고추 열 개입니다.

Question 3

동치미(3)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 손가락 같은 어리고 예쁜 무를 골라 소금으로 절인다. / 하룻밤을 절인 후 한 번 물에 씻어 놓는다. / 어리고 자디잔 오이와 가지를 깨끗한 재에 파묻힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

동치미(3)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 무 한 동이, 가지 열 개, 소금<재렴> 한 되, 오이 이십 개, 물 한 동이, 배 다섯 개, 실백 한 홉, 유자 한 개, 석류 한 개, 생강 두 톨, 고추 열 개 1. 손가락 같은 어리고 이쁜 무를 골라 소금으로 절여서 하룻밤을 지낸 후 한 번 물에 씻어놓고,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

동치미(3)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

동치미(3)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

동치미(3) 기본 정보
이름	동치미(3)
음식 분류	찬품류

동치미(3)

동치미(3)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

동치미(3)에는 어떤 재료가 들어가나요?

동치미(3)는 어떻게 만드나요?

동치미(3)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

동치미(3)는 어떤 종류의 음식인가요?

동치미(3)의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?