Question 1

배추소 버무리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

배추소 버무리는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

배추소 버무리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 배추소 버무리는 법의 재료는 무 반 동이, 실고추 한 근 반, 마늘 열 통, 파 두 사발, 생강 한 홉, 배 열 개, 밤 한 되, 미나리 세 사발, 갓 세 사발, 청각 다섯 줄기, 소금 일 홉입니다.

Question 3

배추소 버무리는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 이 여러 가지 재료를 다 함께 버무려서 소를 넣는다. / 먼저 채 친 무에 소금을 뿌리고 잘 섞는다. / 실고추를 넣고 잘 섞어 고춧물이 무에 빨갛게 물들면 남은 재료를 다 함께 넣고 잘 섞어서 쓴다.

Question 4

배추소 버무리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(배추 백 통에 대한 소의 분량) 무 채 친 것 반 동이<가늘게 채 쳐서 즉시 다른 양념들과 버무릴 것>, 실고추 세 사발<한 근 반>, 마늘 열 통<굵은 것으로 채 칠 것>, 파 채 쳐서 두 사발, 생강 채 쳐서 한 홉, 배 채쳐서 열 개, 굵은 밤 한 되, 미나……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

배추소 버무리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

배추소 버무리는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

배추소 버무리는 법 기본 정보
이름	배추소 버무리는 법
음식 분류	찬품류

배추소 버무리는 법