급히 청장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 급히 청장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
급히 청장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급히 청장 만드는 법은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '급히 청장 만드는 법(사철)'로 적혀 있습니다.
급히 청장 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 급히 청장 만드는 법의 재료는 소금 칠 홉, 물 큰 한 되, 밀가루 팔 홉, 된장 삼 홉입니다.
급히 청장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금을 깨끗히 티를 골라 타지 않게 볶아 놓는다. / 밀가루를 또 타지 않도록 볶아서 소금과 합해 놓는다. / 오래 묵은 맛있는 된장을 위에 든 재료와 한데 섞는다. … 순서로 이어집니다.
급히 청장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소금 칠 홉, 물 큰 한 되, 밀가루 팔 홉, 된장 삼 홉 1. 소금을 깨끗히 티를 골라가지고 타지 않게 볶아놓고, 2. 밀가루를 또 타지 않도록 볶아서 소금과 합해 놓고, 3. 오래 묵은 맛있는 된장을 위에 든 재료와 한데 섞고 물을 붓고 끓여서 물이 세 홉가량……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
급히 청장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
급히 청장 만드는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
급히 청장 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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