튀각
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 튀각 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
튀각은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
튀각은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '튀각(사철)'로 적혀 있습니다.
튀각에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 튀각의 재료는 다시마, 기름, 설탕입니다.
튀각은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 다시마를 축축한 행주로 잘 씻어서 한 치 길이와 다섯 푼 넓이로 썬다. / 기름이 펄펄 끓을 때에 다시마를 넣었다가 즉시 꺼낸다. / 더운 김에 설탕을 뿌려서 상에 놓는다.
튀각에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 다시마를 축축한 행주로 잘 씻어서 한 치 길이와 다섯 푼 넓이로 썰어서 2. 기름이 펄펄 끓을 때에 다시마를 넣었다가 즉시 꺼내어 더운 김에 설탕을 뿌려서 상에 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
튀각은 어떤 종류의 음식인가요?
튀각은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
튀각은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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