전복초
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전복초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복초는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '전복초(사철)'로 적혀 있습니다.
전복초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 전복초의 재료는 전복 중 것 열 개, 후춧가루, 진간장 한 홉, 기름 한 찻숟가락, 설탕 반 홉, 실백 두 큰 숟가락입니다.
전복초는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복을 오래 물에 담가 무르게 불린다. / 불린 전복을 얇게 저민다. / 진간장을 붓고 설탕과 후춧가루를 치고 기름을 치고 천천히 졸인다. … 순서로 이어집니다.
전복초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(50인분) 전복 중 것 열 개, 후춧가루 조금, 진간장 한 홉, 기름 한 찻숟가락, 설탕 반 홉, 실백 두 큰 숟가락 1. 전복을 오래 물에 담가서 무르게 불려가지고 얇게 저며서 진간장을 붓고 설탕과 후춧가루를 치고 기름을 치고 천천히 졸인다. 2. 빛이 까맣게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전복초는 어떤 종류의 음식인가요?
전복초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
전복초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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