전복초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복초는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
전복초는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 전복은 냉수나 따뜻한 물에 담가서 푹 불린다. / 불린 전복의 가장자리를 도려내고 가운데 부분의 살을 될 수 있는 대로 엷게 저민다. / 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 물을 좀 붓고 녹인 설탕, 후춧가루, 깨소금으로 양념을 하고 물을 부어 끓인… … 순서로 이어집니다.
전복초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 마른 전복(큰 것) 1개 소고기 30문 진간장 2t.s 녹말가루 조금 잣(잣가루) 조금 설탕(설탕은 물을 좀 붓고 녹인 것을 쓴다.) 양념(후춧가루, 깨소금, 참기름) 조리법 마른 전복은 냉수나 따뜻한 물에 담가서 푹 불린 다음 가장자리를 도려내고 가운데 부분의……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
전복초는 어떤 종류의 음식인가요?
전복초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
전복초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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