Question 1

도토리묵은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

도토리묵은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '도토리묵(사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

도토리묵에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 도토리묵의 재료는 도토리가루 두 큰 숟가락, 물 여섯 큰 숟가락입니다.

Question 3

도토리묵은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 자그마한 냄비에 물 네 큰 숟가락을 부어서 화로에 담아 끓인다. / 도토리 가루에는 물 두 큰 숟가락을 붓는다. / 2)를 충분히 저어 펄펄 끓는 물에 손 빨리 저으면서 부어서 쑨다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

도토리묵에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 도토리 가루 싹 쓸어서 두 큰 숟가락, 물 여섯 큰 숟가락 1. 자그마한 냄비에 물 네 큰 숟가락을 부어서 화로에 담아 끓이고, 2. 도토리 가루에는 물 두 큰 숟가락을 부어서 충분히 저어가지고 펄펄 끓는 물에 손 빨리 저으면서 부어서 쑤어가지고 맨 위를 반반하게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

도토리묵은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

도토리묵은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

Question 6

도토리묵은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

도토리묵 기본 정보
이름	도토리묵
음식 분류	찬품류

도토리묵