도토리묵
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도토리묵 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도토리묵은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도토리묵은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '도토리(橡)묵'으로 적혀 있습니다.
도토리묵에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 도토리묵의 재료는 도토리입니다.
도토리묵은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도토리를 타서 물에 4~5일 담가 두고 물을 여러 번 갈아 떫은맛을 제거한 후 맷돌에 간다. / 다시 물을 여러 번 갈아 준 다음 묵을 쑨다.
도토리묵에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도토리를 타서 물에 4~5일 담가 두고 물을 여러 번 갈아 떫은맛을 제거한 후 맷돌에 간다. 다시 물을 여러 번 갈아 준 다음 묵을 쑨다. 옥수수, 감자, 율무 등으로도 묵을 만든다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도토리묵은 어떤 종류의 음식인가요?
도토리묵은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
도토리묵은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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