잡회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡회는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '잡회(사철)'로 적혀 있습니다.
잡회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 잡회의 재료는 우육, 양, 간, 콩팥, 천엽, 기름, 설탕, 간장, 파, 생강, 후춧가루, 깨소금, 마늘입니다.
잡회는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양과 천엽은 소금으로 문질려서 잘 씻고 여러 번 맑은 물이 나도록 빨아서 깨끗한 수건으로 꼭 짜서 물기 없이… / 1)을 가늘게 채 쳐 놓는다. / 우육과 간과 콩팥 등도 가늘게 채 쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
잡회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우육, 양, 간, 콩팥, 천엽, 기름, 설탕, 간장, 파, 생강, 후춧가루, 깨소금, 마늘 1. 양과 천엽은 소금으로 문질려서 잘 씻고 여러 번 맑은 물이 나도록 빨아서 깨끗한 수건으로 꼭 짜서 물기 없이 해서 가늘게 채 쳐놓고, 2. 우육과 간과 콩팥들도 가늘게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡회는 어떤 종류의 음식인가요?
잡회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
잡회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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