잡회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡회는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '소내포회(잡회)'로 적혀 있습니다.
잡회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 잡회의 재료는 소천엽 100g, 소양 100g, 소간 100g, 소콩팥 100g, 파 30g, 마늘 5g, 참기름 20g, 실고초 1g, 간장 40g, 깻가루 5g입니다.
잡회는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 천엽과 양을 냄새가 나지 않도록 소금에 문질러 잘 씻어서 잘게 채친다. / 잘게 썬 천엽과 양을 다시 씻어서 마른 행주에 싸서 물기없이 꼭 짜서 그릇에 담고 간, 콩팥을 잘게 채로 썰…
잡회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소천엽 100g, 소양 100g, 소간 100g, 소콩팥 100g, 파 30g, 마늘 5g, 참기름 20g, 실고초 1g, 간장 40g, 깻가루 5g 만드는 법 1) 천엽과 양을 냄새가 나지 않도록 소금에 문질러 잘 씻어서 잘게 채친다. 2) 잘게 썬 천엽과 양을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡회는 어떤 종류의 음식인가요?
잡회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
잡회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.