장포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장포는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '장포(사철)'로 적혀 있습니다.
장포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 장포의 재료는 우둔 한 근, 참기름 한 큰 숟가락, 간장 여섯 큰 숟가락, 설탕 두 큰 숟가락, 후춧가루, 파 두 뿌리, 깨소금 두 큰 숟가락, 마늘 두 쪽입니다.
장포는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우둔은 힘줄 없는 맨살 덩어리로 포를 뜨는 데는 우둔이어야 한다. / 고기를 얇게 저며서 놓는다. / 간장에 파, 마늘을 곱게 이겨 넣고 후춧가루, 깨소금, 기름, 설탕 등을 다 함께 넣어 섞는다. … 순서로 이어집니다.
장포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우둔 한 근, 참기름 한 큰 숟가락, 간장 여섯 큰 숟가락, 설탕 두 큰 숟가락, 후춧가루 조금 파 두 뿌리, 깨소금 두 큰 숟가락, 마늘 두 쪽 1. 우둔은 힘줄 없는 맨살 덩어리인 고로 포를 뜨는 데는 우둔이라야 한다. 2. 고기를 얇게 저며서 놓고, 3. 간……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
장포는 어떤 종류의 음식인가요?
장포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
장포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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