장포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 장포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장포는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
장포는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 힘줄이 없는 연한 살코기를 3~4mm의 두께로 되도록 넓게 저민다. / 1)을 석쇠에 놓고 살짝 구워서 식은 후에 도마위에 놓고 칼등으로 골고루 두드린다. / 간장에 파, 마늘, 생강 다진 것과 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금을 섞어서 양념간장을 만든다. … 순서로 이어집니다.
장포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장포는 소고기를 떠서 석쇠에 구운 후 두둘겨서 양념간장을 치고 다시 구워 반듯하게 썰어두고 쓰는 것이다. 재료 소고기(우둔, 대접살) 100문 간장 6t.s 참기름 2t.s 깨소금 2t.s 후춧가루 1t.s 설탕 3.5t.s 파, 마늘, 생강 다진 것 조금씩 조리법 힘……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
장포는 어떤 종류의 음식인가요?
장포는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
장포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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