장포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장포는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '장포(醬脯)'로 적혀 있습니다.
장포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 장포의 재료는 <방법 1> 연한 고기, 장, 기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루, 진장, 계핏가루 <방법 2> 소고기, 참기름, 장, 후춧가루, 생강, 깨소금, 파입니다.
장포는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 고기에서 기름과 힘줄을 걷어내고 넓게 포를 뜬다. / 장, 기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 섞어 함께 주무른다. / 석쇠에 구워 익힌다. … 순서로 이어집니다.
장포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 고기에서 기름과 힘줄을 걷어내고 넓게 포를 떠서 장, 기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 섞어 함께 바락바락 주무른다. 석쇠에 구워 익힌 후 도마에 놓고 칼등으로 짓이겨 반듯하게 썬 다음 더운 상태로 진장에 넣었다가 그릇에 담고 설탕과 계핏가루를 치고 잣가루를 뿌려……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장포는 어떤 종류의 음식인가요?
장포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
장포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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