염포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 염포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
염포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염포는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '염포(사철)'로 적혀 있습니다.
염포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 염포의 재료는 우육 한 근, 후춧가루 반 찻숟가락, 소금 다섯 큰 숟가락입니다.
염포는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우둔을 사서 두툼하게 저며서 소금과 후춧가루를 치고 오래 주무른다. / 고기에 간이 푹 밴 후에 철사에 꿰어서 매달아 바싹 말린다. / 말릴 때에 고기가 얇으면 채반에 펴 놓아 말리고 두꺼우면 꼬챙이에 꿰어서 말린다. … 순서로 이어집니다.
염포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우육 한 근, 후춧가루 반 찻숟가락, 소금 다섯 큰 숟가락 1. 우둔을 사서 두툼하게 저며서 소금과 후춧가루를 치고 오래 주물러서 고기에 간이 푹 밴 후에 철사에 꿰어서 매달아서 바싹 말리나니, 2. 말릴 때에 고기가 얇으면 채반에 펴놓아 말리고 두꺼우면 꼬챙이에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
염포는 어떤 종류의 음식인가요?
염포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
염포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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