염포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 염포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
염포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염포는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
염포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 염포의 재료는 (3인분) 쇠고기 600g, 소금 3ts, 후춧가루 1/2ts입니다.
염포는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 크기대로 얇게 저민다. 고기의 결을 따라 저미는 것이 편하며 칼등으로 가볍게 두들겨 얇고 편편하게… / 소금을 골고루 뿌려 무친 다음 햇빛에 단시간 말린다. / 햇빛이 좋을 때 24시간 말리면 꾸덕꾸덕하게 마르는데 이때 차곡차곡 겹쳐서 종이로 싼 다음 4~5시간 쯤 눌… … 순서로 이어집니다.
염포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 600g, 소금 3ts, 후춧가루 1/2ts 열량 807Cal, 단백질 122.5g 마른반찬의 일종으로 쇠고기를 얇게 떠서 소금으로 간을 하여 말린 것이다. 맛이 담백하고 풍미가 있다. 1) 쇠고기를 크기대로 얇게 저민다. 고기의 결을 따라 저미는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
염포는 어떤 종류의 음식인가요?
염포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
염포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.