사슬적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 사슬적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슬적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슬적은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '사슬적(사철)'로 적혀 있습니다.
사슬적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 사슬적의 재료는 생선 중 것 한 마리, 후춧가루, 우육 반 근, 깨소금 두 큰 숟가락, 간장 한 종지, 밀가루 반 홉, 파 두 뿌리, 계란 두 개, 마늘 두 쪽, 기름, 생강, 두부 물 꼭 짜서 한 종지입니다.
사슬적은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 깨끗하게 준비해서 연필 굵기만큼 손 두 마디 길이로 썬다. / 1)을 갖은 양념을 해 놓는다. / 우육은 곱게 이겨서 두부를 조금 넣고 여러 가지 양념을 해 잘 주물러 놓는다. … 순서로 이어집니다.
사슬적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 3접시 분) 생선 중 것 한 마리, 후춧가루 조금, 우육 반 근, 깨소금 두 큰 숟가락, 간장 한 종지, 밀가루 반 홉, 파 두 뿌리, 계란 두 개, 마늘 두 쪽, 기름 쓰는 대로, 생강 조금, 두부 물을 꼭 짜서 한 종지만큼 1. 생선을 깨끗하게 준비해서 연……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
사슬적은 어떤 종류의 음식인가요?
사슬적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
사슬적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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