사슬적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슬적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슬적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슬적은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
사슬적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 사슬적의 재료는 생선 1마리, 깨소금 1숟가락, 소고기 1/2근, 후추 조금, 간장 1/2종지, 파 1뿌리, 달걀 2개입니다.
사슬적은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 깨끗하게 비늘을 긁고 내장을 꺼낸 다음 2푼 두께와 3푼 너비로 썰어서 꼬챙이에 꿰어 놓는다. / 소고기를 다져서 간장, 깨소금, 후추, 파 다진 것을 잘 섞어서 생선 꿴 것 한편에 납작하게 만들어 붙인다. / 달걀을 묻히고 번철에 기름을 바른 다음 지진다.
사슬적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생선 1마리, 깨소금 1숟가락, 소고기 0.5근, 후추 조금, 간장 0.5종지, 파 1뿌리, 달걀 2개 생선을 깨끗하게 비늘을 긁고 내장을 꺼낸 다음 2푼 두께와 3푼 너비로 썰어서 꼬챙이에 꿰어 놓는다. 소고기를 다져서 간장, 깨소금, 후추, 파 다진 것을 잘……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
사슬적은 어떤 종류의 음식인가요?
사슬적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
사슬적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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