무조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무조림은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '왁적이(사철)'로 적혀 있습니다.
무조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 무조림의 재료는 무 작은 것 한 개, 파 세 뿌리, 우육, 마늘 두 쪽, 간장 두 큰 숟가락, 고추 한 개, 물 두 홉, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.
무조림은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 동글납작하게 썰어서 냄비에 담는다. / 고기를 잘게 썰어 넣는다. / 마늘과 고추를 곱게 이겨서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
무조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (큰 2접시 분) 무 작은 것 한 개, 파 세 뿌리 우육 조금, 마늘 두 쪽 간장 두 큰 숟가락, 고추 한 개 물 두 홉, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 무를 동글납작하게 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어 넣고, 3. 마늘과 고추를 곱게 이겨서 넣고, 4.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무조림은 어떤 종류의 음식인가요?
무조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
무조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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