된장찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 된장찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
된장찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
된장찌개는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '된장찌개(사철)'로 적혀 있습니다.
된장찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 된장찌개의 재료는 된장 한 종지, 생강 마늘 한 쪽의 1/3쯤, 우육, 물 한 홉, 버섯 두 개, 고추 반 개, 파 두 뿌리, 마늘 한 쪽입니다.
된장찌개는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 곱게 이긴다. / 버섯은 잘 씻어서 곱게 이긴다. / 마늘, 생강을 곱게 이긴다. … 순서로 이어집니다.
된장찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1보시기 분) 된장 한 종지, 생강 마늘 한 쪽의 1/3쯤 우육 조금, 물 한 홉 버섯 두 개, 고추 반 개 파 두 뿌리, 마늘 한 쪽 1. 고기를 곱게 이기고, 2. 버섯은 잘 씻어서 곱게 이기고, 3. 마늘, 생강을 곱게 이기고, 4. 파는 채 치고, 5. 고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
된장찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
된장찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
된장찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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