Question 1

도미국수(봄, 여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

도미국수(봄, 여름철)는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '되미국수(봄, 여름철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

도미국수(봄, 여름철)에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 도미국수(봄, 여름철)의 재료는 등골 한 보, 미나리 반 보시기, 천엽 1/8근 쑥갓 한 대접, 간 1/8근, 계란 네 개, 목이 열 조각, 두부 반의 반 채, 표고 세조각, 간장 한 종지, 느타리 세 조각, 소금, 석이 세 조각, 물 오 홉, 도미 한 마리, 후춧가루, 우육 반 근, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

도미국수(봄, 여름철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 20단계로 적혀 있으며, 앞부분은 등골, 천엽, 간들은 전유어 부치는 법을 참고해서 부친다. / 1)을 일곱 푼 길이 다섯 푼 넓이로 썰어 놓는다. / 버섯 종류들은 잘 씻어 골패쪽 같이 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

도미국수(봄, 여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(15인분) 등골 한 보, 미나리 썰어서 반 보시기, 천엽 1/8근, 쑥갓 썰어서 한 대접 간 1/8근, 계란 네 개 목이 열 조각, 두부 반의 반 채 표고 세 조각, 간장 한 종지 느타리 세 조각, 소금 조금 석이 세 조각, 물 오 홉, 도미 한 마리, 후춧가루……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

도미국수(봄, 여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

도미국수(봄, 여름철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

도미국수(봄, 여름철) 기본 정보
이름	도미국수(봄, 여름철)
음식 분류	주식류

도미국수(봄, 여름철)