채소전골
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 채소전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
채소전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
채소전골은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '채소전골(사철)'로 적혀 있습니다.
채소전골에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 채소전골의 재료는 옥총 큰 것 한 개, 간장 두 큰 숟가락, 파 다섯 뿌리, 후춧가루, 감자 큰 것 두 개, 실고추, 당근 큰 것 한 개, 우육 반 근, 양배추 중간 것 한 개, 설탕 두 큰 숟가락, 계란 세 개, 기름 한 큰 숟가락입니다.
채소전골은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양파를 대강 썰어 놓는다. / 파를 한 치 길이로 썰어서 놓는다. / 감자와 당근과 양배추를 채 쳐서 놓는다. … 순서로 이어집니다.
채소전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(7인분) 옥총 큰 것 한 개, 간장 두 큰 숟가락 파 다섯 뿌리, 후춧가루 조금 감자 큰 것 두 개, 실고추 조금 당근 큰 것 한 개, 우육 반 근 양배추<캐비지> 중간 것 한 개, 설탕 두 큰 숟가락 계란 세 개, 기름 한 큰 숟가락 1. 옥총<양파>을 대강 썰……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
채소전골은 어떤 종류의 음식인가요?
채소전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
채소전골은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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